Tortelli per Carnevale
Ritornata da voi con una super ricetta di Carnevale! Io in questo periodo non riesco a rinunciarci, ognuno ha la sua versione… vuoti, ripieni di crema pasticceria o crema di nocciole, con le mele e chi più ne ha più ne metta! Io amo la versione vuota con zucchero normale intorno e quella con crema pasticceria all’interno. E oggi vi propongo la versione classica, quindi vuoti ma che volendo possiamo aggiungere la crema pasticceria.
Ingredienti:
200 ml latte intero
180 g farina
La scorza di un limone
2 uova grandi
1 tuorlo
1 pizzico di sale fino
115 g burro
100 g zucchero
8 g lievito per dolci
Olio di semi o girasole o arachide q.b. per friggere
Procedimento:
Versare il latte in un pentolino, il burro, lo zucchero, la scorza di limone e il pizzico di sale e portare ad ebollizione continuando a mescolare. Una volta bollito lo spostiamo dal fuoco e aggiungiamo la farina e il lievito setacciato mescolando piuttosto energicamente! Vi rilascio alle mie stories di Instagram per capire quanto è l’energia ;)
Poi rimettere il tutto sul fuoco e continuare a mescolare per un paio di minuti fino ad ottenere un composto omogeneo. Spostarlo in una ciotola e lasciarlo intiepidire.
Una volta intiepidito aggiungiamo un uovo alla volta fino al completo assorbimento di ciascuno e continuiamo a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e quasi liquido e lasciarlo riposare a temperatura ambiente.
Mettere sul fuoco una pentola con l’olio per friggere, io uso quasi sempre l’olio di girasole e per queste quantità 1 litro è stato a sufficienza. Quando raggiunge il calore giusto che è intorno ai 160/170 gradi si può iniziare a friggere. Se non avete il termometro basta fare una prova con una piccola parte di composto e vedere se si fanno le bollicine intorno e se sale subito. Se così è allora abbiamo la temperatura corretta!
La qualità giusta per un tortello è metà di un cucchiaio normale che va accompagnata con un altro cucchiaio all’interno dell’olio. Usare una schiumarola per girarli; una volta bene dorati da entrambi i lati ci siamo. Li scoliamo e li adagiamo su un piatto con della carta assorbente.
Una volta semiasciutti li passiamo nello zucchero normale e voilà i nostri tortelli sono pronti !
Se li volete riempire con della crema pasticceria o crema di nocciole o crema di mandorle dovrete utilizzare la Sac A Poche e li ricoprirei con dello zucchero a velo.
Buona merenda e buon carnevale!
Mamma Eli e piccola Ali
